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“非遗”技艺与高原不朽精灵神奇结合 扬子江青稞粽刷新武汉人的端午认知

2017-5-16 15:16:36      点击:

还有不到一个月,就是农历五月初五,传统的端午佳节了。伴随着满街渐渐飘起的艾叶香,从广西百色传来喜讯,在第十三届中国粽子文化节上,湖北老字号——武汉扬子江再次点亮全国粽子、糕团业,斩获两个特等奖、一个最佳创新奖。

其中,“扬子江日喀则青稞粽”获得的最佳创新奖尤其引人注目。湖北传统“非遗”技艺与高原不朽精灵的神奇结合,给老饕们的味蕾带来新的惊喜。

扬子江,是武汉消费者熟知的食品品牌。多年来,他们为城市食品行业赢得得了太多的荣光。扬子江传统糕点制作技艺入选第五批省级非物资文化遗产代表性项目名录,与武汉相声、叶开泰传统中医药文化、武汉大禹治水传说、楚剧、木兰庙会等比肩而立。

扬子江粽子也星光夺目,多次获得“全国著名粽子产品”、“全国最佳风味粽子” 等,端午文化的发祥地,楚地鄂乡粽子用不俗的市场业绩傲视群雄。

青藏高原是世界的屋脊。雅鲁藏布江从雪山冰峰间流出,奔向藏南的谷底,开辟了西藏最富庶的农业区——日喀则。这里的藏族人民世代种植青稞,并以此为主食。凭借着青稞带来的营养和能量,他们在人迹罕至的高原顽强地生存下来。

光照时间长、昼夜温差大、空气纯净无污染、水质清冽等自然条件,使得生长在这里的青稞比任何一种麦类有更丰富的营养成分。青稞富含矿物质、维生素、天然叶绿素、抗氧化酶、黄酮等活性物质,它还富含营养素——β-葡聚糖。这种绿色珍珠带给人类健康与吉祥,称为“吉祥粮”。

秉承绿色生态的生产经营理念,2016年,扬子江与西藏日喀则市桑珠孜区聂日雄乡合作,在日喀则海拔3800米的桑珠孜区聂日雄乡建立了“扬子江青稞种植基地”。聂日雄乡提供一级良种田千亩,种植喜马拉雅22号、喜马拉雅320号、喜马拉雅19号、藏青2000号等青稞原料,供扬子江制作糕点糕团食品。

以湖北传统粽子制作技艺为媒介,江汉平原上乘的糯米与高原青稞来了场叫人动容的邂逅偶遇,使青稞粽口感Q,低糖,原生态,无添加,不腻,彪悍的西北风变成了绕指柔。