新闻动态   News
联系我们   Contact
搜索   Search
你的位置:首页 > 新闻动态 > 新闻动态

扬子江京果酥糖杂糖 非遗技艺锻造城市“名片”

2017-1-24 10:27:03      点击:

 近几年,扬子江糕点几乎每年都随市政府“武汉名特优产品推介团”到国内大城市举办展销,并连续多年被评为全国“金牌糕点”、 “特色糕点”,斩获全国烘焙行业大赛“创新金奖”、“金奖”等。优质的食材,古法的坚守,活态传承,生产性保护,“扬子江”用生动的实践和不凡的市场业绩,让扬子江传统糕点制作技艺这个省级非遗代表性项目大放光彩。

  真材实料,真心付出,“扬子江”坚守“工匠精神”,用心用情成就有信仰的糕饼。在春节食品中,糯米是最主要的原料之一,“扬子江”京果、酥糖和杂糖等的糯米产自长江中下游平原的优质产区,雨量充沛、光照充足,中纬度地带特定的地理位置,使其具有非凡气质,半透明椭圆形,口感细腻,黏性大,用这样的糯米做出的年节食品能让人更充分地感受到自然的馈赠。

作为食品安全诚信企业,“扬子江”为了把控好源头,总是提早实地考察原料原产地,指导上游供应商按食品安全生产要求种植、收割和加工。从源头供应到生产制作、包装成型,每个环节、每道工序和关键控制点都有严格记录和把关。

扬子江”坚守工序的一丝不苟,普通的年货食品背后隐藏着太多传奇的故事。酥糖碾霄、熬糖、拉糖、压糖,京果的油酥处理,杂糖泡制、蒸熟、晾干、炒制、拌糖等,看天、看人、看手感、看火候、看季节,太多不确定因素,更需炉火纯青的技艺,才使传统糕点更显魅力。

工艺秉持古法,产品不断创新,90后钟意的金砖肉松蛋糕、榴莲饼、巧克力糍打糕、花生糍打糕、糍粿 、黑沙玫瑰饼、芒果多妮饼以及多种口味的素饼、烧果儿等,舌尖上的感受萌萌哒,“老字号”也能变得年轻。

扬子江年货食品有着浓厚的民俗风。包装上的中国红、中国结、吊钱儿、灯笼等回归年俗,红红火火、富富贵贵,浓浓的年味由此散发开来,吃的是味道品的是历史,它也许只停留在时光某处,却在舌尖与心头萦绕一生。

                                               (恬恬)